青海互助土族自治县:东沟馍馍富了一方人

青海互助土族自治县:东沟馍馍富了一方人
【新春走底层·脱贫攻坚一线见识】  光明日报记者 万玛加  1月7日一大早,青海省合作土族自治县东沟乡龙二村的保广梅就把前一天做好的“青海大月饼”细心地包好,放在车上,去乡里参与“舌尖上的塘拉滩——东沟乡第三届土族风俗传统馍馍大赛”。  50岁的保广梅是土生土长的土族妇女。精明干练、心灵手巧的她有着一手好厨艺,她做的土族传统馍馍更是家喻户晓。这是她第三次参与馍馍大赛了,2018年她的炸馍得了一等奖,上一年她的烙馍取得二等奖。她笑着告知记者,本年自己深思着弄个蒸馍再试试。  合作县是我国仅有的土族自治县,东沟乡是土族人口最为会集的区域,这儿保留了许多土族的传统文化风俗,其间,制造各色面食馍馍便是最具代表的年俗传统。  上午11点,来自四乡八镇的巧妇能匠将精心烹制的各式传统年馍端了上来,焜锅、果儿、馓子、油饼、麻花、盘馓……摆满了场院,炸馍色泽金黄,蒸馍松软诱人,焜馍麦香四溢,烙馍色香齐全,整个塘拉滩登时都弥漫着年馍的香味。  “合作的传统馍馍做法主要有蒸、烤、炸、焜4个系列,现在现已开展到了28个种类,土族传统的制造方法、东西和工艺都没变,但花形和色彩比之前更精巧、更丰厚了。”东沟乡党委书记杨启林说。  “花花甜,月饼酥,油炸馓子香又脆。”  “‘背口袋’荨麻多了会苦,少了就没味儿,这个就很到位。”  “本来做馍馍图画和造型简略,现在生活条件好了,按自己的喜好在馍馍上做图画,用香豆、姜黄装点色彩。”  “这个焜锅是用筷子画的,那种圆的造型是用花卷叠出来的。”  …………  多变的做法,不同的口味,使土乡传统年馍色香味齐全,得到了咱们的共同好评,勾起了土村夫心中那股浓浓的乡情,一起也建立起了一条脱贫致富的新路子。  杨启林说,近两年来,东沟乡在施行精准脱贫和村庄复兴的攻坚路上,坚持把馍馍工业作为推进农人继续增收的一条有力途径来要点培养、要点打造,经过政府搭台、能人拉动、大众唱戏、媒体助阵四措并重,“东沟馍馍”工业步入开展快车道。  纳卡村党支部书记昝发寿便是很多能人之一,本年他又多了一个新身份——馍馍经纪人。记者见到他时,他正安排店员在大赛现场搭设由几百个焜锅馍馍组成的高台,高台顶上“东沟馍馍”的招牌分外显眼。  “刚开端,我也不相信靠这个普普通通的馍馍能赚钱致富。”昝发寿告知记者,2017年抱着试试看的心思,他在县城的纳顿风情街开设了一家“东沟馍馍”铺,跟着铺子的倒闭经营,自己的主意一会儿转变了。  “开业当天,两个小时不到,一切的馍馍就被抢购一空。”现在,他成了乡里的馍馍经纪人、全村的致富带头人,在村里联络了十几家,自己家里雇了七八个人专门做土族传统面食。  “上一年底在乡里的联络下,我开端和‘乐村淘’电商渠道合作了,这两天馍馍的出售量更是翻了几番。”昝发寿掩不住心中的高兴。  “咱们现已成功办了三届馍馍大赛了,评出‘巧手厨娘’72人。上一年,保广梅、王玉英等‘巧手厨娘’在各地开设馍馍店肆18家,年出售总额到达110余万元。现在‘东沟馍馍’小有名声,馍馍工业正在成为大众增收致富的新途径。”杨启林介绍,下一步,东沟乡将抓住执行两个重要工作,一是争夺20万元资金置办设备;二是和谐“乐村淘”乡村电商渠道,对“东沟馍馍”进行品牌化包装出售,实施线上线下市场化运营形式。  《光明日报》( 2020年01月15日 04版) 【修改:郭泽华】